V literatuře se setkáme s mnoha způsoby, podle kterých lze dělit čajovníkové listy. Zvolit to jediné, nejsprávnější dělení není možné a proto je pouze na Vás, dle kterých kritérií budete čajovníkové listy dělit. Mezi nejčastější způsoby dělení patří dle způsobu zpracování, dle nadmořské výšky sběru, dle kvality čajovníkového listu, dle kvality čajovníkového listu, dle velikosti čajovníkového listu, dle oblasti sběru a dle doby sběru. Toto dělení patří mezi nejčastěji uváděné v běžné literatuře. Často se také jednotlivé dělení čajovníku liší dle země, ze které čajovník pochází. Například na Srí Lance je typické dělit čajovník dle nadmořské výšky sběru. Naopak třeba pro čajovníky z Číny je typické dělení dle oblasti sběru čajovníku.
